Trucchi per il soffritto di cipolla

1. Qualsiasi tipo di cipolla va bene.
2. Tagliare a rondelle la cipolla e sminuzzare finemente con la mezzaluna.
3. Scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva  per persona nel fornello piccolo a fuoco vivo, poi aggiungere la cipolla e portare a fuoco medio quando la cipolla soffrigge, coprire.
4. Dopo 10 min. aggiungere di tanto in tanto brodo di verdura, cuocere per un quarto d'ora fintanto che la cipolla diventa trasparente.

Note:

Bagnare coltello e cipolla per evitare di piangere quando si taglia.